Minestrone

2 spsk olivenolie

1 mellem løg, hakket

2 små gulerødder, hakket

1 hakket stilk selleri

2 store fed hvidløg

1 l grønsagsbouillon

½ tsk tørret timian

Salt og peber

1½ dl småt pasta

1½ dl flåede tomater, hakket

5 dl kogte canellini eller andre hvide bønner

2½ dl røde kidneybønner

120 g frisk spinat, hakket

Varm olien op, tilsæt løg, gulerødder, seleri og hvidløg. Rør rundt til det bliver blødt, ca 5 min. Tilsæt bouillon, timian, salt og peber. Bring i kog og tilsæt tomater og pasta, lad simre 8 min. til pastaen er næsten al dente. Tilsæt bønner og spinat, og lad koge til spinaten er mør, ca 3 min.