Råkost

Råkostsalat kan godt have en aura af fattigmandskost og ensformighed over sig. Det dårlige rygte er berettiget, hvis man mere end en gang har spist sig selv af med en revet gulerod med en håndfuld rosiner ovenpå – det smager som en regnvejrsdag.

Tilberedt med en smule omhu, ejer den alle en vegetarrets gode kvaliteter: Flotte farver, masser af vitaminer, og hvis man tager sig to ekstra minutter til at smage den til: En udsøgt smag.

Grundidéen er: Riv nogle rodfrugter, tilsæt knas af nødder eller frø og gerne tørrede frugter. Smag på den. Dressing er oftest ikke nødvendig, især hvis der er æbler i. Ellers kan en smule citrussaft tit være nok. Til en ren gulerodssalat er det lækkert med bare lidt olivenolie og peber, evt. med et drys persille.