Appelsinsalat med fennikel

Denne salat er hurtigt lavet og ser virkelig fantastisk ud. Om vinteren er ingredienserne særligt friske og lækre, selv om de efterhånden kan fås det meste af året.

2 appelsiner, skrællet og skåret i tynde skiver

½ fennikel, yderste lag fjernet og skåret små stykker

½ dl kalamatioliven, udkernet og hakket groft

1 spsk olivenolie

2 spsk frisk appelsinsaft 

1 tsk citronsaft

Salt og peber.

Arranger appelsin, fennikel og oliven på et fad. Fordel resten af ingredienserne over og server.