Rødbedemad

 

 

 

 

 

Jeg synes egentlig, at rødbeder er nogle lidt kedelige grønsager. Til gengæld har de en virkelig flot farve, og med et beslutsomt skub kan man godt bevæge smagen i en spændende retning. Lige nu har jeg hele tiden lyst til at putte ingefær i alting, så det bærer de to opskrifter her præg af.

Rødbedecreme

1 kg rødbeder bages hele med skrald. Hæld lidt vand i bunden så de ikke brænder på. Bages så de  er helt bløde. skindet gnides af når de er kolde.

fintrevet skal og saft af 1 citron

15 gr ingefær, revet

1/2 tsk kardemomme

1/2 tsk allehånde

4-5 spsk ekstra jomfrurapsolie

4-5 spsk æblecidereddike

Salt og peber

Blend det hele og smag til med salt og peber

Ingefærrødbeder

5-6 små rødbeder, kogt møre (ca 30 min) og skindet gnedet af

2 cm revet ingefær

1 fed hvidløg, presset

salt

 

Det hele blendes og spises med brød til.

 

 

Rødbede-ingefær salat

5-6 rødbeder, kogt møre og skindet gnedet af

1 fed hvidløg

1-2 cm ingefær, revet

Salt

 

Skær rødbederne i 3 mm skiver, evt i halve. Pres hvidløg over og pres den revne ingefær henover så saften drypper på. Måske skal du bruge mere ingefær, den må gerne være stærk synes jeg. Smag til med salt og server.