Jeg rydder lidt op

3 august, 2012

Jeg har længe haft lyst til at skrive på bloggen, men noget har holdt mig tilbage. Nu fik jeg igen lysten, og kan samtidig se hvad der er galt: Jeg ville for meget, da jeg startede på den, og flere af de første idéer blev hængende ude til højre i menuen, selv om jeg slet ikke føler noget for dem, og ikke har gjort det længe. For nu at gøre skrivningen interessant for mig selv igen, vil jeg derfor holde mig til det jeg virkelig brænder for, og lade folk der er bedre end mig om resten. Fremover vil bloggen derfor først og fremmest handle om mad, med det formål at gøre livet lidt nemmere og lidt lækrere for vegetarer og andre grøntspisere.

Kærlig hilsen Grønne Mor

Sommerruller med jordnøddedip

3 august, 2012

De her ruller er inspireret af en opskrift fra Vegan With a Vengance. Men har skiftet rigtig meget karakter på grund af hvad jeg havde og især ikke havde i skabene. Jeg har slumpet mig frem, men nedenfor er et godt bud på en ingrediensliste:

2 ark risdej til forårsruller (mange grønthandlere har dem på frys)

1 moden mango i tynde stænger

½ skrællet agurt, frøene fjernet og skåret i tynde stænger

En stor håndfuld finthakkede pistache-nødder

50 gram tynde nudler, kogt efter anvisninger på posen og skyllet kolde under hanen

Læg et ark dej på en ren overflade med en spids imod dig. Læg først et tyndt drys nødder, så en tot nudler, så 6-8 stave mango og lige så meget agurk. Fold den nederste spids op over fyldet, fold sidespidserne ind over og rul. Dyppes i en blanding af:

4 spsk æblecidereddike

4 spsk vand

2 spsk jordnøddesmør

1 tsk sukker

1 fed hvidløg, fint hakket

Andre blogs

4 maj, 2009

Her er et tidsfordriv, der hurtigt griber om sig: prøv at gå ind på en amerikansk blog, og via blogrolls (listen med links) hoppe fra blog til blog til blog. Man kan godt blive helt rundtosset, det virker som om mængden af vegetariske og endda veganske blogs er uudtømmelig. Og mange af dem er helt utroligt proffesionelle. Et godt startsted er for eksempel denne her:

http://veganyumyum.com/

Ikke bare er ophavskvinden typen, der ligger vågen om natten og udtænker nye måder at tilberede auberginer på, hun kan også fotografere så mundvandet springer fra tilskuerne, og det er måske den største dyd, når det kommer til at blogge om mad. Her er et par eksempler:

Apple Pie Coffee Cake

Det er virkelig svært at tage billeder af våd mad, som fx æblekage, uden det ser slimet ud, eller at få en brun ret til at fremstå delikat:

Leftovers

Men hvis du synes, at det kunne være sjovt at lære, så er bloggeren her endda gavmild nok til at dele ud af sine tricks:

http://veganyumyum.com/category/photography/

Sejt, ikke?

Andre lækre sider, mest valgt efter æstetiske kriterier:

http://havecakewilltravel.com/

http://blog.fatfreevegan.com/index.html

http://gonnagowalkthedogs.vox.com/

http://vivaciousvegan.blogspot.com/index.html

http://walkingtheveganline.blogspot.com/

http://vegandad.blogspot.com/

Og så videre…..

Det skal gå stærkt!

16 april, 2009

Se billede i fuld størrelse

             

Jammen det skal det jo bare nogle gange. Og nogle gange gider man bare overhovedet ikke lave mad (det MÅ man godt!)

Så kan man gøre sådan her: Varm et glas dolmio eller anden tomatsovs. Put en pose qournfars i. Lad simre mens du koger en masse spaghetti. Så er der spaghetti bolognaise, og alle er glade (især børnene).

Benyt den sparede tid til at sidde i sofaen med god musik og glemme alt andet.

Sommer i april

12 april, 2009

citronbc3b8nner1    speltsalat    kikc3a6rter-i-karry2    broccoli-og-blomkal-i-tomat

MM-mmmmmm

Sommer allerede. Det kan godt være det er klimaet der er noget i vejen med, men så længe jeg kan huske har der været en fortryllet uge i april, hvor fugle og blomster tager forskud på alt det, der ellers rigtig skulle komme i maj eller juni.

Hvor er det heldigt, at det altid er netop den uge jeg er i sommerhus. Der er jeg ellers ikke tit. Men i denne uge har vi leget storfamilie med fire generationer og frokost i det fri og total idyl.

 

Her fik jeg også chancen for at starte mit nye projekt ”lav din egen vegetar” op i hyggelige omgivelser. Jeg skød straks den ene vegetarret efter den anden på bordet, en enkelt gang trængte jeg helt kødet væk, resten af tiden fik jeg i hvert fald skubbet ud i en birolle. Med nyklassikere som ”kikærter i karry”, ”citronbønner” og ”speltsalat med alt godt”. Hvis du ikke har hørt om dem før, så er de så også meget nye klassikere, som jeg opfandt til lejligheden.

 

Men det var i hvert fald lykken at opdage, at når jeg endelig har fri, når der er andre mennesker til at lege med lillen, så ingen står og klamrer sig til mit ben og skriger MOR med stigende desperation, så er det faktisk madlavningen der kalder. Det er det jeg allermest nyder, når jeg selv skal vælge. Og desværre i en travl hverdag glemmer at nyde, men bare lirer af med venstre hånd, mens alt det jeg tror er vigtigst, tager min opmærksomhed.

 

Hurra for ferier og det vigtigste i livet.  

Vegetarkogebøgernes dronning

16 oktober, 2008

Det er fortvivlende sjældent, at der udkommer vegetariske kogebøger i Danmark. Når der endelig gør, er de ofte af den hjemmetrykte, billedløse type, fordi de store forlag åbenbart ikke tør satse på det grønne segment. Dog findes der en enkelt undtagelse, de smukke gennembearbejdede kogebøger, hvor hver en opskrift bliver en succes. Og så står der næsten altid Kirsten Skaarup på. Lad mig benytte lejligheden til at skamrose denne supervegetar, der har gjort overgangen til vegetarmaden til en smagsmæssig fest for mig og mange andre.

Stor var min begejstring derfor, da rygtet om en ny kogebog begyndte at svirre. Med forventningens røde kinder, cyklede jeg igår ud i regnen, for endelig at hjemskaffe mit helt eget eksemplar. Jeg er ikke skuffet.

Kogebogen er lanceret som en miljøkogebog, dvs at der er lagt vægt på de miljømæssige fordele ved vegetarisk mad. Det tror jeg er rigtig smart, fordi dette kan appelere til mange kødspisere, der ellers vil afvise vegetarmad som en uvedkommende dille. Men i virkeligheden er jeg mere interesseret i det, som Kirsten Skaarup laver bedre end de fleste: Maden

Jeg har endnu ikke afprøvet vidunderet, da jeg i aftes havde travlt med at lave denne lækre suppe, men til gengæld har jeg spist den med øjnene, og det er i sig selv nok til at få mundvandet til at løbe. Her er afsnit til enhver tid på dagen, og enhver lejlighed, hvert af dem fyldt med utallige variationer over gamle og nye klassikere, fra deller og patéer til sushi og tapas. Som så ofte i Skaarups bøger, er siderne gavmildt proppet med rigtig mange opskrifter (350 ialt), men denne gang er billederne som noget nyt blevet en vigtig del af bogen med deres sensuelle sirenesang, der kan måle sig med de mest proffesionelle. Og det er jo i virkeligheden lige så meget øjnene vi spiser med.

Bogen har sin egen lækre hjemmeside, hvor du kan læse om forfatteren, få eksempler på opskrifter m.m.

Flere æbler og efterår

15 oktober, 2008

Æblekage

Igår var en af de sjældne perfekte dage, hvor sollyset strejfer gennem multifarvede trækroner, og får faldende blade til at ligne guld. Heldigt, at det netop var den dag jeg tog fri og vandrede Hareskoven tynd, for idag er himlen grå og tung, og man får lyst til at trøste sig. For eksempel med en lækker æblekage, der kan minde en om hvorfor efteråret trods alt er en af de bedste årstider: 

  • 1½ dl sukker
  • 2 dl mel
  • 125 g margarine
  • 6 æbler, Skrællet og skåret i tynde både
  • evt 50 g smuttede, grofthakkede mandler

Nulr dejes til en grov smuldredej. Læg æblerne i et ildfast fad, drys eventuelle mandler over, og fordel dejen så den dækker. Bag ved 200 grader til den er lysebrun, 30-45 min. Server med soyais eller  pisket soya.

En anden fordel ved efteråret er, at man kun lige er begyndt at spise rodfrugter igen, og derfor stadig synes de er lækre. Det kan man så fejre med disse lækre gulerødder, lav endelig rigeligt af dem.

 

Æbler, æbler, æbler

10 oktober, 2008

Er du lige som jeg en af de heldige, der har haven fuld af flere æbler, end du kan nå at slæbe ud på vejen til gratis afhentning? Så gælder det om, at få fyldt æbler i retter, du næsten ikke troede de kunne passe til. Æbler smager for eksempel rigtig godt i krydret mad. Hæld æbletern i din yndlingskarryret, eller stil dem i en skål på bordet, så man selv kan drysse dem på.

Troede du, at chutney var noget med eksotiske frugter? Så prøv denne fantastiske chutney, der er lavet i en håndevending, og du vil helt sikkert ikke savne mangoen:

 2 mellemstore æbler, skrællet og skåret i tern

1 lille løg

et fed presset hvidløg

en knivspids stødt chili

1 spsk frisk reven ingefær

1 spsk knuste korianderfrø

100 g sukker

1 dl æbleeddike

Put alle ingredienserne i en lille gryde. Bring i kog og lad simre ca 25 min. Færdig.

Siden æblesæsonen netop nu er på sit højeste, i hvert fald i min have, vil jeg de næste dage holde æbletema her på bloggen, og smovse i den ene lækre æbleopskrift efter den anden.

Julemad

16 december, 2007

Julen er for de fleste ikke så meget hjerternes fest, som det er en mulighed for at slippe sit indre luksusdyr løs. Med et materielt festfyrværkeri, pakket ind i papir og bånd, man ellers ikke ville unde sig selv og sine nærmeste, og ikke mindst med alt ens yndlingsmad, uden smålige hensyn til hverken pengepungen eller sundheden.

Som vegetar vil jeg denne jul ikke holde mig tilbage. Slut skal det være med at fylde tallerkenen med brune kartofler og intet andet. Det er vældig trist for mig selv, og en dårlig reklame for mine ellers skønne madvaner. Ligesom jeg til dagligt føler mig som en ambassadør for vegetarismens sag, så føler jeg denne selvopfundne opgaves ansvar må være særligt alvorlig, når alle andre så åbenlyst nyder deres dyreretter.

Så hvad gør jeg? En klog regel er, at man aldrig bør eksperimentere med nye retter når man får gæster. Det tager altid længere tid end man troede, man står sandsynligvis svedende og bandende, rød i hovedet og ildelugtende når gæsterne kommer (det gør man måske alligevel, alt efter temperament). Og ve den tåbelige stakkel, der kommer for tidligt, han eller hun har selv været udenom det, hvis de kommer hjem en legemsdel fattigere. Her tænker jeg for eksempel på dengang onkel Ulrik kom for tidligt, den første gang min mor stod for julen. Den slags har vi vel alle oplevet.

Chancen for at alle disse mandetimer og aggresioner er besværet værd, står slet ikke mål med anstrengelserne, men er snarere 50/50 for en bare nogenlunde godt resultat. Ingen grund til at udsætte familie og venner for den slags.

Derfor vil jeg benytte denne sidste uge inden jul, til at eksperimentere lidt med mulige julemenuer. Jeg har allerede udtænkt en filopakke-ting med fyld af tørrede bær og ris og andet godt. Så vil jeg prøve en traditionel nøddepate, som jeg kun har eksperimenteret en enkelt gang med, uden held. Og så har jeg planer om at prøve Claus Meyers julemenu, som han anbefalede i Urban, noget med nogle kejsersvampe, hvis man ellers kan finde dem. Uhm, min mund løber allerede i vand. Vender tilbage med en rapport.

En vegansk husmor taler ud

10 december, 2007

Nå ja, titlen er måske lidt misvisende, i virkeligheden er jeg en af dem, der er ganske lykkelig for at vores gæve formødre banede sig vej ud på arbejdsmarkedet. For selv nu hvor jeg er på barsel, og egentlig har det perfekte udgangspunkt for at lære at bone mine gulve selv, eller hvad damerne nu lavede i 50′erne, så holder nullermændende  ofte fest under sofaen, og det sker at næser og fingre bliver tørret på andet end nystrøgne lommetørklæder.

Dog – på et punkt holder jeg stadig fanen højt: Maden er uangribelig, lækker, nærende og vegansk. Trods det at Laura på 6 (tre-kvart) har spegepølse som livret, og engang gnavede en hel toscansk af slagsen i sig på en enkelt eftermiddag. Og trods det, at Rasmus på 32 synes at hans eksperimenter med det råveganske har bevist, at veganere er magre stakler, der mangler dynamisk fremdrift. Trods alt dette lykkes det mig at holde køkkenskabene fri for kød, og hver dag fodre hele flokken med noget de kan lide, uden at forgifte kroppen alt for meget med produkter fra dyreverdenen.

Men der er en anden grund til, at jeg har valgt titlen, og det er, at jeg synes, der mangler en katagori. Når man søger på nettet kan man let få indtryk af, at i hvert fald danske veganere er en temmelig homogen gruppe af enten radikale autonome eller folk, der bor på landet og dyrker alt deres mad selv. Med stor respekt for begge befolkningsgrupper, så tilhører jeg ikke selv nogen af dem, og der må være andre end mig. Hved med den veganske flaskedreng, bankfuldmægtig, provinsfrisør og hende, der råber uforståelige gloser til de andre passagerer i bussen? Måske findes de slet ikke, men det må da være et spørgsmål om tid, før andre grupper får øjnene op for denne sunde og etisk elegante madkultur.

Veganere kan (i princippet i hvert fald) være alle mulige slags mennesker, og jeg glæder mig til at møde flere og flere af dem.


Follow

Get every new post delivered to your Inbox.